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保鲜冷库能存鲜蛋吗?

 

保鲜冷库能存鲜蛋吗?
 
随着人们生活水平的提高,鲜蛋的需求量越来越大,然而鲜鸡蛋易腐烂变质,尤其是在夏季高温气候,为了不影响品质与新鲜蛋,鲜蛋
必须要放入鲜蛋冷库储存。
 
鲜鸡蛋保鲜冷库利用低温降低鲜鸡蛋蛋白质分解,抑制微生物的生长繁殖,从而大大延长保鲜时间。
 
入库前准备工作:
 
应先将冷库打扫干净并通风换气、消毒杀菌
 
要挑出破损、开裂、异形等劣质鲜蛋,避免其变质发霉污染其他鲜蛋
 
挑选好的鲜蛋在入库前应在鲜蛋冷库的穿堂或过道静置1-2小时进行预冷,切忌将温度较高的鲜蛋类直接放入保鲜冷库贮藏,因为这样
不仅会导致保鲜冷库内温度上升,从而让水蒸气在鲜蛋表而形成水珠,这样会让鲜蛋长霉茵,还会引起鲜蛋内液态物收缩,由于蛋壳表面
表面有许多微孔,外界细菌和水汽易进入蛋内,影响鲜蛋品质
 
鲜蛋出库也要注意:将鲜蛋先静置在过道1-2小时使其慢慢升温,若鲜蛋从冷库取出后突然预热,蛋壳表面会凝结一层水珠,使得蛋壳外
膜遭破坏,极易感染微生物,从而加速鲜蛋在库外变质
 
鲜蛋冷库的最佳设计温度为5-0度,冷库板可使用厚度为50mm或75mm彩钢聚氨酯冷库板,制冷机组使用高温机,库内蒸发器可使用冷风机
具体型号和制冷量则应根据实际冷库的设计尺寸和容量来确定。
 
关于保险冷库能存鲜蛋的问题,答案是可以的
 
一、做好新鲜鸡蛋入保鲜冷库准备
 1.冷库消毒,鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物